Ý nghĩa quan trọng của ăn uống điều dưỡng khoa học là phải căn cứ vào đặc điểm dinh dưỡng và công năng tính chất hương vị của thức ăn, tuỳ người, tuỳ lúc, tuỳ nơi mà chọn lựa chế biến và tiếp nhận thức ăn. Đồng thời bệnh tật phát sinh trên cơ thể người có thể chất khác nhau và hoàn Cảnh khác nhau, thường khác nhau rất nhiều, cho nên ăn uống điều đường cũng cần phải tùy “tình hình cụ thể, mà xử lý cụ thể”. Quyển sách này giới thiệu với độc giả những tri thức và tài liệu có liên quan đến ăn uống điều dưỡng, để độc giả hiểu được công hiệu thức ăn, căn cứ tình hình bản thân mà lựa chọn công năng của thức ăn một cách khoa học và hợp lý, tiến hành trị bệnh và dưỡng sinh sức khoẻ một cách thuận lợi.